Je fais un délicieux sirop aux fleurs de sureau noir.
De mai à juin, le sureau noir (Sambucus nigra) se couvre de milliers de petites fleurs blanc crème. Récoltes-en 24 grappes et secoue-les doucement pour faire tomber tous les insectes.
Dans une grande casserole, mets les fleurs, sans tiges ni feuilles (elles ont mauvais goût), 2 kilos de sucre, le jus de 3 citrons et 1 litre d’eau. Demande à un adulte de porter le tout à ébullition.
Laisse le sirop reposer au frigo pendant 2 jours en remuant de temps en temps. Puis filtre-le pour enlever les fleurs et verse-le dans de petites bouteilles en verre qu’un adulte aura stérilisées à l’eau bouillante.
Ce sirop se conserve environ 1 an (si tu n’as pas tout bu avant !) à l’abri de la lumière. Une fois la bouteille ouverte, il faut la garder au frigo.